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「 鶏胸肉を美味しく食べる下処理の方法 」 一覧

鶏胸肉を美味しく調理する! ③鶏胸肉の線維を断ち切る!!

プリン研究所の北村です。 こんにちは。   まず、線維を断ち切るに当たって肉の線維の方向を知っていけないといけません。 鶏胸肉の線維はこのようになっています。 ↓ 

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鶏胸肉を美味しく調理する! ②水分をなるべく出さずに火を入れる!!

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 いきなりですが、実はこのテーマ、半分間違っているんですよね。 水分が出るのを抑えてもそれだけではどうしてもパサついています。  

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鶏胸肉を美味しく調理する! ①なぜパサつくのか?

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 鶏胸肉は安くてヘルシーですが、パサパサして美味しくないと思っている方は大勢いると思います。 でも実はそんなことないんですよ。 火の通し方やち

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