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「 美味しいパスタを作る基礎 」 一覧

美味しいトマトソースパスタの作り方

プリン研究所の北村です。こんにちは。トマトソースパスタはトマトソースを作るところから始まります。これが美味しく作れれば間違いなくおいしくできます。トマトソースにはいろいろな作り方があります。缶詰のホー

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オイルパスタを美味しく作る方法

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 オイルソースはわざわざ別でソースを作る必要がないので、一番簡単にできるのですが、失敗しやすいです。 ただ、コツをつかめば簡単にできるので、ぜひマス

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美味しいパスタを作る基礎④ 具材から旨みを出す

プリン研究所の北村です。こんにちは。個人的な主観ですが、家庭で作るパスタの具材ってそんなに良い物は使わないですよね。冷凍物のシーフードミックスであったり、普通のソーセージやベーコンであったり。それなり

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美味しいパスタを作る基礎 ①美味しいパスタを見分ける方法

プリン研究所の北村です。こんにちは。まず、パスタを作るにはパスタを買いに行くところから始まります。他の具材も買いますが、今日は美味しいパスタの選び方を紹介します。パスタはソースによってパスタの太さを変

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美味しいパスタを作る基礎⑥ なぜ茹で汁を入れるのか。

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 これ、疑問に思ったことありませんか? 別に塩分を足すなら塩を入れればいいのに…… 実はこれにもちゃんとした理由があります。 まず1つ目

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美味しいパスタを作る基礎⑤ ソースを絡めるときは必ずソースを沸騰させる!

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 この工程がパスタを作る上で最も大事な工程になります。 ソースは自分で作ったものではなくても、必ずフライパンに入れて絡めてください。 市販の缶

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美味しいパスタを作る基礎③ なぜ茹で時間は1~2分早めに上げるのか。

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 いろんなレシピを見ても茹で時間より1分早めに上げると書いているのはよく見かけると思います。 きっとみなさんはアルデンテにするためだと思い込んで

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美味しいパスタを作る基礎②  なぜ1%の塩を入れるのか

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 世間では沸点を上げるやら、麺のコシが強くなるやら 嘘ばっかり書かれています!! 一切信じないでください。 塩を入れる理由の一つは下味を

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