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「 プリン 」 一覧

もうすぐハロウィン!超簡単なかぼちゃプリンの作り方・レシピ大公開!!

プリン研究所の北村です。 こんにちは。   もう間もなくハロウィンですね。 というか、ほとんどのハロウィンイベントは終わったと思いますが(笑) かなり遅くなってしまいましたが、かぼ

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オーヴェルニュ(福岡)のプリン

プリン研究所の北村です。 こんにちは。   青柳養鶏場を視察したついでに、あおやぎさんから卵を仕入れている洋菓子店、オーヴェルニュに行きました。 地元に愛されていそう

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玉華堂の極ぷりん

プリン研究所の北村です。 こんにちは。   本日はインターネットで取り寄せた、玉華堂の極ぷりんです。 楽天でも1位を取ったことのある、有名なプリンです。 &nb

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プーサンのプリン

プリン研究所の北村です。 こんにちは。   実は私、他店のプリンをあまり食べたことがないことに気づきました。   やっぱりパティシエなんで、プリンよりもケーキを食べてたん

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失敗しないプリン作り③ カラメルの焦がし加減の見極めとレシピ

プリン研究所の北村です。 こんにちは。   カラメルを作るとき、焦がし加減の見極めって難しくないですか?   私は大手ケーキ屋さんに勤めていたとき、カ

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失敗しないプリン作り② 牛乳を温めすぎると起こる失敗

プリン研究所の北村です。 こんにちは。     インターネットや料理本のプリンの作り方を見ていると、なぜか牛乳を沸騰直前まで温めると書いています。 実

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失敗しないプリン作り①焼きすぎても固くならない裏ワザ

プリン研究所の北村です。 こんにちは。   あなたはプリンを焼きすぎて固くなってしまったこと、ないですか? 実はコレ、意外と単純な方法で解決できちゃうんです。

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とろーりなめらかな蒸しプリンの作り方、レシピ

2014/02/28 | プリンレシピ

プリン研究所の北村です。 こんにちは。   焼きプリンは結局蒸しプリンというお話はしました。 美味しいプリンを作る① プリンの種類へ   ただ、オー

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少し固め、昔ながらの焼きカスタードプリンの作り方、レシピ

2014/02/27 | プリンレシピ

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 基本的にはとろーりなめらかな焼きプリンの作り方、レシピと同じ作り方です。 ただ、少しレシピが違いますね。 それに伴って焼き時間も少し変わりま

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とろーりなめらかな焼きプリンの作り方、レシピ

2014/02/24 | プリンレシピ

プリン研究所の北村です。 こんにちは。   焼きプリンは結局蒸しプリンというお話はしました。 美味しいプリンを作る① プリンの種類へ   ただ、オーブンで火を入れるのと蒸

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プリンレシピ① ゼラチンプリン(ケミカルプリン)の作り方

2014/02/15 | プリンレシピ

プリン研究所の北村です。こんにちは。以前にもお話しましたが、ゼラチンプリンはあまりお勧めしていません。美味しいプリンを作る① プリンの種類へしかし、冷やすだけで簡単に作れるので、家庭では重宝するのも事

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美味しいプリンを作る② どんなオーブンでもなめらかに焼き上げる裏ワザ

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 家庭で蒸しプリン(焼きプリン)を作るには、オーブンの確認が必須です。 このオーブンの良し悪しでかなり作り方が変わってきますので注意してください。

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美味しいプリンを作る① プリンの種類

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 プリンを作るにあたって、どういうプリンがあるかご存知でしょうか。 プリンには大きく2つあります。 蒸しプリンとゼラチンプリンです。 焼

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美味しいプリンの素材選び④ 砂糖

2014/02/05 | プリン材料学

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 プリンに関しては砂糖はそんなに重要な要素を占めません。 特に、牛乳や卵にこだわりを持つなら、わざわざ風味をつける必要はないと私は考えます。

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美味しいプリンの素材選び③ 香料 (バニラビーンズの使い方)

2014/02/04 | プリン材料学

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 香料は一般的なプリンに使われているものではバニラやブランデーが多いです。 よくスーパーなどでみられるバニラエッセンスのほとんどは合成香料です。

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美味しいプリンの素材選び② 卵

2014/01/29 | プリン材料学

こんにちは、プリン研究所 所長の北村です。 今日から美味しいプリンの作り方をお教えしたいと思います。 人それぞれ、好みがあると思いますが、まずはプリンの味を決める素材のお話をしたいと思いま

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美味しいプリンの素材選び① 牛乳

2014/01/18 | プリン材料学

こんにちは、プリン研究所 所長の北村です。 今日から美味しいプリンの作り方をお教えしたいと思います。 人それぞれ、好みがあると思いますが、まずはプリンの味を決める素材のお話をしたいと思いま

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