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「 天ぷらの揚げ方 」 一覧

天ぷらを揚げるコツ③ 衣の温度と油の温度

2014/02/14 | 天ぷらの揚げ方

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 衣を作るときによく氷水を用意して というのを耳にしたことあると思います。 天ぷら粉のCMとかでも言ってますよね。 これは、油と衣の温度

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天ぷらを揚げるコツ② 油切れをよくする裏ワザ

2014/02/14 | 天ぷらの揚げ方

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 油っこくなったり、さくっと揚がらなかったりと、いろいろな失敗の天ぷらですが、そのコツをお教えします。 この項目はすべての揚げ物に関して言えることで

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天ぷらを揚げるコツ① 材料の下処理

2014/02/13 | 天ぷらの揚げ方

プリン研究所の北村です。 こんにちは。   天ぷらの衣は当然重要なわけですが、意外と素材の下処理も大事です。 まず、素材の水分をきちっと取るということです。 水分が

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