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レシピまとめ

公開日: : 最終更新日:2014/03/30 目次

美味しいプリンの作り方、コツ


●プリンの材料

・牛乳の選び方
・卵の選び方
・香料(バニラビーンズの使い方)

●プリンの作り方、レシピ

・プリンの種類
・どんなオーブンでも、なめらかに焼き上げる裏ワザ
・ゼラチンプリン(ケミカルプリン)の作り方
・とろーりなめらかな焼きプリンの作り方
・固めの焼きプリンの作り方
・とろーりなめらかな蒸しプリンの作り方
・固めの蒸しプリンの作り方

 

美味しい天ぷらの作り方、コツ、裏ワザ


●天ぷらの衣の材料

・衣の材料選び
・サクサクの天ぷらを作る裏ワザ材料集

●天ぷらの揚げ方のコツ

・材料の下処理
・油切れをよくする裏ワザ
・簡単に美味しくできるレシピ

美味しいご飯の炊き方

・米を炊く前に
・洗米について
・浸漬について
・炊飯器について

美味しいパスタの作り方


●美味しいパスタを作るための基礎

・美味しいパスタを見分ける方法
・なぜ、1パーセントの塩を入れるのか
・なぜ、ゆで時間よりも1分~2分早く上げるのか
・ソースとの絡め方で美味しさが変わる
・具材からうまみを引き出す
・なぜ、ゆで汁を入れるのか

●美味しいオイルソースパスタを作る

・オイルソースパスタのコツ
・オイルソースパスタレシピ集

●美味しいクリームソースパスタを作る

・クリームソースパスタのコツ
・クリームソースパスタレシピ集

●美味しいトマトソースパスタを作る

・トマトソースパスタのコツ
・トマトソースパスタレシピ集

 

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