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プリン研究所 official blog へのコメント https://puddinglaboratory.jp/brog 高級お取り寄せ通販専門店「プリン研究所」のofficial blogです。 Sun, 08 Jul 2018 14:48:09 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.8.25 uedaayako より とろーりなめらかな焼きプリンの作り方、レシピ へのコメント https://puddinglaboratory.jp/brog/post-120#comment-37 Sun, 08 Jul 2018 14:48:09 +0000 https://puddinglaboratory.jp/brog/?p=120#comment-37 丁寧にご回答いただきありがとうございます!!
教えてもらった通り作ってみてから感想とお礼を、、と思ってましたが
予定外に忙しい日々に追われなかなか試作できそうにないのでまずお礼だけ先に
驚いたのは練乳がそんな風に作れるんだ!ということ
ということは練乳入りでもすごくシンプルな材料ということになるんですね
落ち着いたら2つのパターン(練乳ありとなし)で教えていただいたレシピで作ってみようと思います
また焼き方とかの段階でうまくいかなかったりしたら厚かましく
質問させてくださいね
通販のプリンもいつかのご褒美として食してみたいと思ってます
それまではまだまだ頑張らないと、です
どうもありがとうございました!
作ってみようと思います

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プリン研究所 所長 北村 より とろーりなめらかな焼きプリンの作り方、レシピ へのコメント https://puddinglaboratory.jp/brog/post-120#comment-36 Wed, 20 Jun 2018 16:28:37 +0000 https://puddinglaboratory.jp/brog/?p=120#comment-36 牛乳、卵黄、砂糖だけで作るなら、牛乳の量は+30g、砂糖も+30gで大丈夫です。

ちなみに練乳は、牛乳と砂糖を4:1を、1/3量くらいまで煮詰めるとできます。
なので、今回のレシピだと、牛乳120、砂糖30gで火にかけ、出来上がりが60gくらいまで煮詰めるといったやり方もあるので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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uedaayako より とろーりなめらかな焼きプリンの作り方、レシピ へのコメント https://puddinglaboratory.jp/brog/post-120#comment-35 Wed, 20 Jun 2018 15:03:19 +0000 https://puddinglaboratory.jp/brog/?p=120#comment-35 練乳を使わず牛乳と卵黄と砂糖だけのシンプルな材料にする場合
牛乳の量はどうなりますか?(とろーりなめらかな焼きプリン)

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パステル風なめらかプリン | 絵と料理 より 失敗しないプリン作り③ カラメルの焦がし加減の見極めとレシピ へのコメント https://puddinglaboratory.jp/brog/post-285#comment-34 Fri, 20 Oct 2017 01:31:33 +0000 https://puddinglaboratory.jp/brog/?p=285#comment-34 […] 失敗しないプリン作り③ カラメルの焦がし加減の見極めとレシピ […]

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プリン研究所の高級プリン おすすめプリンセットだったらお手頃です | 日々、楽々。 より 私の思う最高のプリン屋さん それがプリン研究所です。 へのコメント https://puddinglaboratory.jp/brog/post-88#comment-33 Fri, 06 Oct 2017 01:45:29 +0000 https://puddinglaboratory.jp/brog/?p=88#comment-33 […] 私は本来の食材の味を皆様に知っていただくためにプリン屋さんを開業します。 プリン研究所 北村 […]

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プロのオイルパスタを家で再現できないのか① | アンテナの外側から より オイルパスタを美味しく作る方法 へのコメント https://puddinglaboratory.jp/brog/post-52#comment-32 Sun, 25 Jun 2017 22:22:49 +0000 https://puddinglaboratory.jp/brog/?p=52#comment-32 […] 参考にしたサイトは以下のサイトです。 オイルパスタを美味しく作る方法 […]

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プリン研究所 所長 北村 より 失敗しないプリン作り①焼きすぎても固くならない裏ワザ へのコメント https://puddinglaboratory.jp/brog/post-270#comment-30 Thu, 01 Jun 2017 06:57:01 +0000 https://puddinglaboratory.jp/brog/?p=270#comment-30 コメントありがとうございます。
抹茶ですが、製菓用のペーストではなく、粉を使用しているということですよね。

実は抹茶の粉を使用してきれいに作るのはプロのパティシエでも作るのが難しいんです。
一番時間がかからなくて比較的簡単なのは、少しだけ卵に火を通す方法です。
湯煎に当てながら、ゴムベラで底から混ぜながらプリン液に少しとろみがつくくらいまで混ぜ続けます。
とろみがついたら氷水で50℃以下まで冷ましてから一度漉します。
それを蒸す、焼くなどして火を入れていただければきれいに仕上がりますよ。

もし時間がかかっても良いならミキサーを使用することになるのですが、卵、砂糖をミキサーでよく混ぜて、ペースト状に溶いた抹茶を入れてさらにミキサーでよく混ぜ、牛乳を少しずつ入れて完全に空気を抜くため5~6時間寝かすという方法もあります。

一度お試しください。
またわからなければご質問いただければと思います!!

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Hiroko より 失敗しないプリン作り①焼きすぎても固くならない裏ワザ へのコメント https://puddinglaboratory.jp/brog/post-270#comment-29 Fri, 26 May 2017 08:06:00 +0000 https://puddinglaboratory.jp/brog/?p=270#comment-29 おいしいプリンの作り方、とても参考にさせていただいております!
何度も作ってやっと食感が満足いくものができたのですが、
抹茶を入れると何度やっても底に沈殿してしまうのですが、
なにか解決法はないでしょうか。
ご教授いただけると大変助かります・・・!!

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プリン研究所 所長 北村 より 失敗しないプリン作り①焼きすぎても固くならない裏ワザ へのコメント https://puddinglaboratory.jp/brog/post-270#comment-28 Wed, 24 May 2017 00:24:21 +0000 https://puddinglaboratory.jp/brog/?p=270#comment-28 こちらこそありがとうございます!
今後ともよろしくお願いいたします?

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プリン研究所 所長 北村 より 失敗しないプリン作り③ カラメルの焦がし加減の見極めとレシピ へのコメント https://puddinglaboratory.jp/brog/post-285#comment-27 Wed, 24 May 2017 00:21:52 +0000 https://puddinglaboratory.jp/brog/?p=285#comment-27 ありがとうございます!
他にもいろいろとチャレンジしてみてくださいね?

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