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「 月別アーカイブ:2014年02月 」 一覧

私の思う最高のプリン屋さん それがプリン研究所です。

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 突然ですが、あなたはどんなプリンを食べたいですか? 昔ながらの素朴なプリン。 なめらかで濃厚なコクのあるプリン。 抹茶やチョコレートの

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美味しいプリンを作る② どんなオーブンでもなめらかに焼き上げる裏ワザ

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 家庭で蒸しプリン(焼きプリン)を作るには、オーブンの確認が必須です。 このオーブンの良し悪しでかなり作り方が変わってきますので注意してください。

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美味しいプリンを作る① プリンの種類

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 プリンを作るにあたって、どういうプリンがあるかご存知でしょうか。 プリンには大きく2つあります。 蒸しプリンとゼラチンプリンです。 焼

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美味しいプリンの素材選び④ 砂糖

2014/02/05 | プリン材料学

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 プリンに関しては砂糖はそんなに重要な要素を占めません。 特に、牛乳や卵にこだわりを持つなら、わざわざ風味をつける必要はないと私は考えます。

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美味しいプリンの素材選び③ 香料 (バニラビーンズの使い方)

2014/02/04 | プリン材料学

プリン研究所の北村です。 こんにちは。 香料は一般的なプリンに使われているものではバニラやブランデーが多いです。 よくスーパーなどでみられるバニラエッセンスのほとんどは合成香料です。

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