「 美味しいパスタを作る基礎 」 一覧
美味しいトマトソースパスタの作り方
2014/02/11 | 美味しいパスタを作る基礎
プリン研究所の北村です。こんにちは。トマトソースパスタはトマトソースを作るところから始まります。これが美味しく作れれば間違いなくおいしくできます。トマトソースにはいろいろな作り方があります。缶詰のホー
オイルパスタを美味しく作る方法
2012/09/13 | 美味しいパスタを作る基礎
プリン研究所の北村です。 こんにちは。 オイルソースはわざわざ別でソースを作る必要がないので、一番簡単にできるのですが、失敗しやすいです。 ただ、コツをつかめば簡単にできるので、ぜひマス
美味しいパスタを作る基礎④ 具材から旨みを出す
2012/09/13 | 美味しいパスタを作る基礎
プリン研究所の北村です。こんにちは。個人的な主観ですが、家庭で作るパスタの具材ってそんなに良い物は使わないですよね。冷凍物のシーフードミックスであったり、普通のソーセージやベーコンであったり。それなり
美味しいパスタを作る基礎 ①美味しいパスタを見分ける方法
2012/09/11 | 美味しいパスタを作る基礎
プリン研究所の北村です。こんにちは。まず、パスタを作るにはパスタを買いに行くところから始まります。他の具材も買いますが、今日は美味しいパスタの選び方を紹介します。パスタはソースによってパスタの太さを変
美味しいパスタを作る基礎⑥ なぜ茹で汁を入れるのか。
2012/09/10 | 美味しいパスタを作る基礎
プリン研究所の北村です。 こんにちは。 これ、疑問に思ったことありませんか？ 別に塩分を足すなら塩を入れればいいのに…… 実はこれにもちゃんとした理由があります。 まず１つ目
美味しいパスタを作る基礎⑤ ソースを絡めるときは必ずソースを沸騰させる！
2012/09/09 | 美味しいパスタを作る基礎
プリン研究所の北村です。 こんにちは。 この工程がパスタを作る上で最も大事な工程になります。 ソースは自分で作ったものではなくても、必ずフライパンに入れて絡めてください。 市販の缶
美味しいパスタを作る基礎③ なぜ茹で時間は１～２分早めに上げるのか。
2012/09/08 | 美味しいパスタを作る基礎
プリン研究所の北村です。 こんにちは。 いろんなレシピを見ても茹で時間より１分早めに上げると書いているのはよく見かけると思います。 きっとみなさんはアルデンテにするためだと思い込んで
美味しいパスタを作る基礎② なぜ１％の塩を入れるのか
2012/09/08 | 美味しいパスタを作る基礎
プリン研究所の北村です。 こんにちは。 世間では沸点を上げるやら、麺のコシが強くなるやら 嘘ばっかり書かれています！！ 一切信じないでください。 塩を入れる理由の一つは下味を
