天使のぶた（玉子屋やまたか）

プリン研究所の北村です。

こんにちは。

トシーノ・デ・シエロというデザートはご存知でしょうか。

スペインの伝統的なデザートなんですが、卵黄に砂糖を入れてオーブンで焼くというプリンの一つなんです。

これを商品化したのが、やまたかさんの天使のぶたという商品です。

箱を開けるとかなりの小ささに驚きました。

内容量は４５ｇと、通常のプリンの半分くらいしか入っていません。

食べるとわかるのですが、これより多いと正直しんどいですね。

味は卵黄のコクがすごいです。

砂糖もかなり入っている感じですね。

甘いです。

ただ、甘くないとこの商品は成り立たないんですよね。

卵黄は砂糖を入れると、凝固温度が上がり、固まるスピードも遅くなります。

砂糖が少なければ少ないほど難しくなります。

それでなくても、牛乳や生クリームが入っていないので、焼くのがとても難しいとされているのですが、さすが玉子屋さんですね。

先日のヒルナンデスで紹介されていたので、今はかなり手に入りづらいと思います。

たまたまですが、注文していた数日後に紹介されていたのでびっくりしました。

玉子屋やまたか

http://www.47club.jp/12M-000041nuh

このプリンも濃いですが、以前に私がプロデュースした愛知県の「陽の色きっずかふぇ」さんのプリンは卵120％使用のプリンもかなり濃いですよ。

卵自体がまず濃い。

そして、プリン液１００ｇ作るのに卵は１２０ｇ必要という、なんとも不思議なカラクリのあるプリンです。

取り寄せやテイクアウトはやっていないので、愛知までいかないと食べられないですが、お立ち寄りの際はぜひ食べてみてください。

陽の色きっずかふぇ

http://ameblo.jp/hinoirokids/